Salada com castanha de caju

Ingredientes

• 500 g de presunto de peru defumado fatiado
• 600 g de batatinhas cozidas e fatiadas em pedaços grossos
• 80 g de castanha assada
• 100 g de queijo gorgonzola ou coalho desmanchado
• 300 g de rúcula ou espinafre picadas
• 100 ml de azeite
• 50 ml de suco de limão
• Sal, pimenta-do-reino moída e cebolinha a gosto

Modo de preparo 
Leve as castanhas assadas ao processador de alimentos e pique-as grosseiramente. Miture o presunto, as batatas, a rúcula e o queijo, tempere com azeite, suco de limão e polvilhe com as castanhas e a cebolinha. Adicione o sal e a pimenta-do-reino a gosto